2019年09月23日 08:14

赤・白・黒が勢ぞろい



昨日入荷した蒲郡産の全貌です元気
今ではすっかり全国区の赤ムツ(のどぐろ)とクロムツ、白ムツ。
なんとムツ3種が勢ぞろいしております!
是非この機会に食べ比べを~♪

(左上が赤ムツ、左下が黒ムツ、右上が白ムツですにこにこ)  
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2019年09月22日 12:09

地物!三河蒲郡産


丁寧な梱包で入荷しております。
愛知のブランド産地!三河蒲郡からノドグロ(アカムツ)やユメカサゴ、モンゴウイカなどが入荷しております。

超高級魚もおしどりプライスにてご提供致します!
早い者勝ちです。。  
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2019年09月21日 07:33

秋の味覚


朝晩も涼しく、すっかり秋ですね〜♪

市場でも秋らしく、北海道から生の筋子が入荷しています。
この時期ならではの味覚をお楽しみくださいませ。
  
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2019年09月19日 09:24

ヌメってます♪


(写真は梅坪店より)

昨日ご紹介した福井県越前港から届いた天然鮮魚の写真です。
以前もお伝えした鮮度の証、体表のぬめり、わかりますか~♪
同様の魚が全店に入荷しております。
ぜひご賞味くださいませ。  
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2019年09月18日 12:05

越前港



カニのイメージが強い福井県越前港ですが、定置網などで美味しい魚が色々と水揚げされています。
本日も北陸ならではの魚が入荷しております。
そちらもまたご報告しますね~  
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2019年09月17日 11:28

極秘プロジェクト!



タイトルでは極秘と言いましたが、もちろんそんなものではなくにこにこ
来月以降に予定しているイベントの写真を撮りました。。

また改めてご案内いたします。
お楽しみに~!  
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2019年09月13日 17:35

宮崎より


(写真は山之手店より)


宮崎より素晴らしい魚が届きました。


今日は写真のみで、ご想像ください。
ピカピカです!  
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2019年09月13日 09:15

持ち帰り寿司も


持ち帰り寿司も職人がひとつひとつ、丁寧に握っています。
皆さまのご注文お待ちしております。  
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2019年09月10日 16:18

オリジナル酒造り

本日はおしどり寿司オリジナルのお酒造り(体験)に、某有名な酒蔵さまにお邪魔しました!
(じらして申し訳ありませんしっしっし蔵元さんは追い追い発表します)


100℃に蒸しあがったアツアツのお米です。


杜氏さんからお米の特性などを丁寧に説明頂きながら、ほぐし広げていきます。蒸しあがったお米は本当に熱いんですが、とてもいい香りがします♪


冷ましたお米をタンクに入れ、櫂入れと呼ばれる作業をします。
(今日は三段仕込みの最終段階、留添え仕込なので、実はここに至るまでにあらかじめ何日も何日もかけてご準備頂いております。。
本当にありがとうございます!)


美味しくなるように願いを込めて、フタをして保管して頂きます。最後に蔵元さんとパチリ。
昨日、一昨日に仕込んだものも拝見しましたが、一日ごとの変化にびっくりしました!これから毎日、蔵元さんが発酵の様子を見ながら調整して下さいます。

今回はお寿司との相性を重視してお願いしてみました。完成は1か月後の予定。
今から本当に楽しみです!!
  
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2019年09月09日 14:38

かに汁



かに汁のかには、各店で1尾ずつ下処理をしています。
ワタリガニの良いダシが出て美味しいですよ~♪
おすすめします。  
タグ :こだわり
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