2019年09月10日 16:18

オリジナル酒造り

本日はおしどり寿司オリジナルのお酒造り(体験)に、某有名な酒蔵さまにお邪魔しました!
(じらして申し訳ありませんしっしっし蔵元さんは追い追い発表します)


100℃に蒸しあがったアツアツのお米です。


杜氏さんからお米の特性などを丁寧に説明頂きながら、ほぐし広げていきます。蒸しあがったお米は本当に熱いんですが、とてもいい香りがします♪


冷ましたお米をタンクに入れ、櫂入れと呼ばれる作業をします。
(今日は三段仕込みの最終段階、留添え仕込なので、実はここに至るまでにあらかじめ何日も何日もかけてご準備頂いております。。
本当にありがとうございます!)


美味しくなるように願いを込めて、フタをして保管して頂きます。最後に蔵元さんとパチリ。
昨日、一昨日に仕込んだものも拝見しましたが、一日ごとの変化にびっくりしました!これから毎日、蔵元さんが発酵の様子を見ながら調整して下さいます。

今回はお寿司との相性を重視してお願いしてみました。完成は1か月後の予定。
今から本当に楽しみです!!
  
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Posted by おしどり寿司 │コメント(0)