2019年09月03日

魚好き＝光り物好きと言っても良いほど、当店では常連様を中心に、光り物(青背魚)にこだわるお客様が多いです。
鮮度落ちが早いので、いかに状態の良いものが仕入れられるか？がとても大事になります。
もちろんそこからちゃんと処理することも。。
写真にあるような自家製のこはだも回転寿司ではなかなか食べられません！
(ここだけの話ですが他の回転寿司をはじめ、ちまたではフィーレと呼ばれる３枚におろしたものを真空パックにしたものが多く使われています。おしどり寿司では良い状態、味にこだわるので丸の魚からさばいています！)